Depuis quelques années déjà, primeurs et autres vendeurs de fruits et légumes comptent sur leurs étals un nouvel arrivant, la pêche plate!
D'aucun ne pourra dire que la forme applatie de ce fruits ne l'ait pas interpelée...

Ayant l'habitude de rencontrer des pêches rondes et charnues, notre premier reflexe chez Saveurs du Sud était de nous renseigner sur l'histoire de ce fruit peu commun...
Non, ce ne sont pas le fait de les avoir empilées les une sur les autres qui leur a donné cette forme particulière, et non elle n'ont pas murît dans un moule Japonais, à l'image des pastèques rectangulaires...

 

 

Mais alors, me direz-vous qu'est-ce qui a donné cette forme étrange à ce fruit connu de tous...

La pêche plate est non seulement différente par sa forme mais aussi par son goût, elle est souvent plus sucrée, plus parfumée, plus savoureuse et plus juteuse.
Si l'on place l'origine de la pêche classique à 5000 av JC sur les terres de la Chine ancienne - plus précisément les jardins impériaux - la pêche plate serait plus jeune puisqu'on estime qu'elle existe depuis 2000 av J-C, et qu'elle est issue d'une mutation naturelle.

Aujourd'hui on peut la trouver aussi bien en France, qu'en Espagne, en Chine bien entendu, mais aussi dans tout le bassin méditerranéen.
Elle se consomme de juin à septembre et se veut un bon apport en antioxydants notamment en provitamine A, et en vitamine C. Elle est riche en fibres facilitant ainsi le transit intestinal. 

Elle se consomme crue ou cuit, en compote, en confiture, en salade de fruits et peut aussi accompagner des plats salés... 

À vous de choisir!

Lundi 3 juin 2013 nous vous soumettions une petite devinette sur notre page Facebook: Que vous inspire cette photographie? il s'agit des ingrédients que constituaient la recette de la semaine et nous vous avions demandé de deviner de quoi il pouvait s'agir?

voici la photographie:

 

La réponse à cette petite devinette est la pavlova, dessert nommé en hommage à une balerine russe du nom de Anna Pavlova.

La pavlova est un dessert disputé par l'Australie et la Nouvelle-Zélande, lorsque vous l'aurez gouté vous aussi vous souhaiterez rentrer en compétition avec ces deux pays, car toute personne au palais sensible souhaiterait être le maître d'oeuvre de ce dessert...
En effet, la douceur sucré de la meringue alliée à l'acidité des fruits donne la sentation à votre palais d'une douce entrée en collision avec un nuage... 


Alors pour ce dessert il vous faudra:

Pour la meringue française:

4 blanc d'oeufs

80g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanille

80g de sucre glace

le jus d'un demi citron

 

Pour la crème: 

200g de crème fraîche

 

Pour la garniture:

une poignée de cerises

1 pêche

1 nectarine

 

Préchauffez votre four à 120°

1- Dans un bol, verser le demi jus de citron, les quatre blancs d'oeufs et montez en neige tout en incorporant le sucre semoule et le sucre vanille en deux fois.

2 - Une fois que  vos oeufs sont bien ferme, retirez le fouet, la meringue qui reste attachée au fouet est en bec d'oiseau, ajoutez alors votre sucre glace que vous incorporerez délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone.

3 - Beurrez un cercle de pâtisserie et saupoudrez-le généreusement de sucre.

4 - Placez le cercle sur une plaque de cuisson préalablement couverte d'une feuille de papier sulfurisé que vous aurez beurrez et sucrez dans l'ensemble de la base du cercle.

5 - Versez votre meringue dans votre cercle, il faut que la meringue soit légèrement plus creuse au centre.

6 - Placez au four pendant environ 15 minutes. 

7 - Pendant la cuisson de votre meringue, vous aurez placer la crème frâiche quelques minutes au congélateur, il suffit alors de la verser dans un bol et de la monter en chantilly à l'aide d'un batteur; il n'est pas nécessaire d'y ajouter de sucre étant donné la quantité de sucre déjà présente dans la meringue...  Reservez votre crème au frais.

8 - Préparez vos fruits, découpez les en dés, en lamelles... comme vous le souhaitez

9 - Une fois la meringue cuite, sortez la du four et laissez la refroidir.

10 - Garnissez la de votre crême chantilly et placez vos fruits par dessus, placez au frais quelques 15 autres minutes...

11 -  Enfin, dégustez sans modération! vous constaterez que ce dessert est très aérien, fin et  gourmand à la fois!

 

Bonne dégustation!

 

 

Voici une petite idée du résultat final:

 

 

 

 

 

Vous pouvez choisir les fruits que vous souhaitez! Voici par exemple une Pavlova fraises et citrons:

 

 

"Mais qui peut être derrière tout ça..." Le policier a un doute, "Ça sent l'agrume tout ça..."

Nom d'un citron! D'un zeste le policier citron se presse et élucide l'énigme....

Deux Citrons désoeuvrés, immatures et amers se font serrer en flagrant délit...

 

 

 

 

 

 

Chaque semaine nous vous proposerons une gamme de fruits et légumes de saison, vous pourrez ainsi prévisualiser nos produits.

Nous choisissons nos produits directement auprès des maraîchers, et nous complètons par des fruits et légumes en provenance de département, voir de pays plus ou moins éloignés.

Nos légumes sont récoltés quelques jours avant la livraison, nous vous garantissons donc leurs fraîcheurs et leurs qualités.

Nous sommes livrés toutes les semaines, de ce fait le contenu de nos locaux est variable d'une semaine à l'autre.

Vous avez la possibilité de consulter nos articles ainsi que leur prix en ligne. Vous serrez accueillis par nos préparateurs de commande qui se feront un plaisir de vous servir .

Au fil des saisons, nous nous engageons à composer pour vous votre assortiment de fruits et légumes frais, des produits du terroir, afin de vous apporter qualité, fraîcheur et saveurs!

 

PROCHAINEMENT

Conscient du manque de temps de nos consommateurs, nous mettrons en place prochainement un système de paniers afin de fournir des produits de saisons accessibles sur commande, et ainsi établir une relation de confiance avec nos clients.